PEMBUATAN NUGGET

KOLOID-PEMBUATAN NUGGET

3.1         Waktu dan Tempat Percobaan

Hari/Tanggal   : Sabtu/ 22 Februari 2014

Tempat            : kediaman Nalal Muna

3.2          Biaya

Daging ayam           : Rp. 18.000,-

Terigu                     : Rp. 2.000,-

Susu                       : Rp. 3.500,-

Telur                       : Rp. 8.000,-

Bumbu                    : Rp. 2.000,-

Keju                       : Rp. 14.000,-

Tepung roti             : Rp. 8.000,-

Minyak                   : Rp. 5.000,-

Bawang putih          : Rp. 500,-

Total biaya      : Rp. 61.000,-

3.3          Metode Penelitian

3.3.1    Alat dan Bahan          :

Dada Ayam                 ½ kg

Telur                            3 butir

Susu murni                  100ml

Terigu                          1 sdm

Keju                             200 gr

Minyak                                    1 liter

Tepung roti                 250 gr

Tepung maizena         1 sdm

Bawang putih              3 siung

Garam                         secukupnya

Gula                             secukupnya

Penyedap                    secukupnya

Pisau cincang              1 buah

Blender                       1 buah

Mangkok                     1 buah

Loyang                         1 buah

Pengukus                     1 buah

3.3.2    Cara kerja                   :

            1. Mencuci dada ayam dan bersihkan lemaknya hingga hanya daging yang tersisa

            2. Menincang dada ayam dan bawang putih sampai halus

            3. Memasukkan daging ayam, telur, susu dan bawang putih ke dalam blender

            4. Hasil blender tersebut dituangkan ke dalam mangkok

            5. Memasukkan terigu, maizena, garam, gula dan penyedap ke dalam mangkok

            6. Aduk adonan hingga rata

            7. Memasukkan adonan ke dalam loyang sampai rata

            8. Memasukkan keju yang sudah dipotong dadu ke dalam adonan

            9. Kukus selama kurang lebih 30 menit

            10. Potong nugget sesuai selera

            11.  Celupkan nugget ke dalam telur dan tepung roti bergantian selama 2 kali

             12. Goreng nugget ke dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan

            13. Nugget siap dihidangkan 

3.3.3    Hasil Pengamatan                  :

            Nugget berhasil dibuat. Rasanya gurih, teksturnya padat namun empuk. Aromanya khas  daging      ayam, dan terasa renyah.Penyajiannya ditambahkan dengan parutan keju dan sambal.